Vongros
Damstküchenmesser
inkl. MwSt.
Damast ist und bleibt doch immer wieder eine Augenweide. Eine solche Schönheit lässt einen fasziniert verharren, um die Linien und Muster zu bestaunen. Ein echtes Damastmesser sein Eigen zu nennen, ist schon ein ganz besonders Gefühl.
95 Lagen wilder Damaststahl, feuerverschweißt aus 3 Carbonstählen, gehalten mit einem Griff aus Grenadiel und stabilisierter Papelmaser in schickem Gelb. Die Klinge ist auf Rasierklingenstärke ausgeschliffen und so schneidet es auch.
Ja was haben wir denn da?
Klingenstahl: Carbonstahl 1.2842/1.2767/1.1274
Griffmaterial: Papelmaser/Grenadiel
Länge: 345mm
Klingenlänge: 183mm
Klingenbreite: 3mm
Klingenhöhe: 25-50mm
Gewicht: 252g
Klingenhärte: 61HRC
Schliffart & Schliffwinkel: Allzweckschliff 20° Handschliff mit Finish auf dem Abzugleder
Warum Carbonstahl?
Das Hauptlegierungselement von Carbonstahl ist Kohlenstoff welcher extrem feine und kleine Karbide bildet. Dadurch wird die Klinge zäh und weniger anfällig für grobe Ausbrüche. Außerdem kann der Stahl sehr fein und scharf ausgeschliffen werden. Im Prinzip der perfekte Messerstahl.
Durch den geringen bis keinen Anteil von Chrom in den Legierungen des Carbonstahls, ist dieser allerdings anfällig für Rost und Verfärbungen. Dem kann man mit einer guten Pflege entgegenwirken, indem der Stahl nach dem Benutzen mit klarem Wasser gesäubert und abgetrocknet wird.
Die Spülmaschine ist ein absolutes no-go. Lieber ab und zu einen Tropfen Kamelinöl auf die Klinge geben, fertig! Im Laufe der Zeit und nach vielem Benutzen entwickelt der Carbonstahl eine Patina, welches das Messer schützt und von vielen Messerliebhabern regelrecht erwünscht ist.